خواص عسل گل سیب و نکاتی برای انتخاب و نگهداری آن
عسل گل سیب از آن عسل‌های کمیاب و خوش‌عطر است که طرفداران زیادی دارد. در این مقاله می‌خوانید این عسل چگونه به دست می‌آید، چه ویژگی‌هایی دارد، چه کسانی باید در مصرفش احتیاط کنند و چطور باید آن را نگهداری کرد.
عسل گل سیب چیست؟
عسل گل سیب عسلی است که زنبورها در فصل شکوفه‌دادن باغ‌های سیب، از شهد گل سیب جمع‌آوری می‌کنند. شکوفه سیب فقط در بخش کوتاهی از بهار باز می‌ماند و به شرایط هوا هم وابسته است. برای همین مقدار این عسل در هر سال محدود است و به‌سادگی پیدا نمی‌شود.
عسل‌های مربوط به گل میوه‌ها معمولاً رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری دارند و عطر گل و میوه در آن‌ها حس می‌شود. البته رنگ، عطر و طعم دقیق هر عسل به منطقه، آب‌وهوا و سال برداشت بستگی دارد.
در عسل چه چیزهایی وجود دارد؟
بخش اصلی هر عسل را قندهای طبیعی، به‌ویژه گلوکز و فروکتوز، تشکیل می‌دهد. در کنار آن‌ها مقدار کمی آب، آنزیم، اسیدهای آلی، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی (فنولی) هم وجود دارد. نسبت این ترکیبات در عسل‌های مختلف فرق می‌کند و به گیاهی بستگی دارد که زنبور از آن شهد گرفته است.
مزایای رایج عسل گل سیب
- شیرین‌کننده طبیعی با طعم ملایم: برای شیرین کردن چای، دمنوش، ماست و صبحانه گزینه‌ای خوش‌طعم است.
- انرژی سریع: قندهای ساده عسل زود جذب می‌شوند و برای بسیاری از افراد منبع انرژی سریعی هستند.
- آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی: عسل مقدار کمی ترکیبات آنتی‌اکسیدان دارد. این مقدار در عسل‌های روشن معمولاً کمتر از عسل‌های تیره است.
- آرامش گلو: نوشیدنی گرم همراه با عسل برای بسیاری از افراد در روزهای سرماخوردگی حس آرامش در گلو ایجاد می‌کند.
یادتان باشد عسل یک ماده غذایی است و جای دارو را نمی‌گیرد. اگر مشکل پزشکی دارید، حتماً با پزشک مشورت کنید.
چه کسانی باید احتیاط کنند؟
- کودکان زیر یک سال: به نوزادان زیر یک سال نباید عسل داد، چون خطر بوتولیسم وجود دارد.
- بیماران دیابتی: عسل قند دارد و میزان مصرف آن را باید با پزشک هماهنگ کنید.
- افراد دارای حساسیت: اگر به گرده گل یا محصولات زنبور حساسیت دارید، پیش از مصرف احتیاط کنید.
برای بقیه افراد هم بهتر است عسل را با اعتدال مصرف کنند، چون در نهایت منبعی از قند است.
چطور عسل خوب را انتخاب کنیم؟
آزمایش‌های خانگی مثل ریختن عسل در آب یا نزدیک کردن آن به شعله، قابل اعتماد نیستند. مطمئن‌ترین راه، خرید از فروشنده‌ای است که درباره منشأ عسل، منطقه و زمان برداشت شفاف است. اگر نیاز داشتید، می‌توانید از او نتیجه آزمایش کیفیت را هم بخواهید.
روش نگهداری عسل
- عسل را در ظرف شیشه‌ای دربسته نگه دارید تا رطوبت و بوهای محیط جذب نکند.
- آن را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
- نیازی به نگهداری در یخچال نیست، چون سرما فقط تبلور را سریع‌تر می‌کند.
- اگر عسل بسته شد (متبلور شد)، نگران نباشید. این اتفاق طبیعی است و نشانه تقلبی بودن نیست. ظرف را داخل آب ولرم (کمتر از حدود ۴۰ درجه) بگذارید تا دوباره روان شود. حرارت زیاد عطر و طعم عسل را از بین می‌برد.
عسل گل سیب هانیتار
هانیتار عسل گل سیب را از باغ‌های سیب دماوند عرضه می‌کند. اگر می‌خواهید طعم این عسل کمیاب را امتحان کنید، می‌توانید آن را از صفحه محصول عسل گل سیب سفارش دهید.